Grazie alla recente evoluzione del controllore elettronico, EVOX ha aumentato ulteriormente le sue capacità, offrendoti la flessibilità e la comodità di utilizzarlo per funzioni diverse dal raffreddamento, anche durante il servizio.

Sfrutta al massimo il tuo tempo e il tuo spazio con EVOX, l’unico che puoi utilizzare anche nei momenti in cui gli altri abbattitori non lavorano.

Ecco cosa è in grado di fare:

• Cottura lenta a bassa temperatura +65°C: che siano sessioni con sonda al cuore oppure a tempo, EVOX penserà a tutto: regolando temperatura, umidità e velocità della ventilazione grazie al boiler incorporato di serie su tutte le versioni PLUS. Potrai anche effettuare comode sessioni di Cook & Chill, abbinando automaticamente un ciclo di abbattimento +3°C o surgelazione -18°C ai cicli di cottura. Questo ti permette di utilizzare l’abbattitore anche di notte e nei tempi di inattività, ottimizzando i flussi di lavoro.

• Fermalievitazione: gestisci al meglio il tuo tempo grazie alla possibilità di programmare anticipatamente i cicli di lavoro e di avere il prodotto lievitato al momento desiderato. Inoltre puoi far fronte alla variabilità della domanda in modo più efficiente eseguendo cicli “just in time”.

• Decongelamento: rigenera gli alimenti in piena sicurezza portando i cibi surgelati da -20°C a +8°C senza alterare le originali proprietà organolettiche.

• Conservazione calda e conservazione fredda: utilizza l’abbattitore anche durante il servizio per mantenere calde o fredde le pietanze preparate. In questo modo si sfruttano al meglio gli spazi e la preparazione dei tuoi piatti viene ottimizzata.

EVOX DIVENTERÀ IL TUO INSTANCABILE COMPAGNO DI LAVORO PERCHÈ È L’UNICO ABBATTITORE MULTIFUNZIONE CHE PUOI UTILIZZARE IN OGNI MOMENTO.